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FIESTAS Y EVENTOS en RUENTE >> FIESTA DEL COCIDO MONTAÑÉS EN UCIEDA

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FIESTA DEL COCIDO MONTAÑÉS EN UCIEDA Imprimir Correo electrónico
FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO de CANTABRIA
 fiesta del cocido - ucieda

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Primer domingo de Septiembre

En la Casa del Monte de la localidad de UCIEDA

CALENDARIO

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Ucieda es un pueblo, pertenciente al municipio de Ruente en Cantabria, situado en pleno corazón de la Reserva Natural del Saja. Posiblemente el pueblo cántabro con mayor proporción de mesones especializados en cocina casera.

.....Circunstancia que nos permite afirmar que este territorio compatibiliza su tradicional actividad agropecuaria, basada en las explotaciones de vacuno, con una actividad turística sustentada en su apreciable gastronomía.

.....El primer domingo de septiembre celebra la Fiesta del Cocido Montañés. A esta fiesta culinaria acuden numerosos visitantes para degustar gratuitamente, en la campa de la Casa del Monte, en pleno Parque Natural Saja-Besaya, un gigantesco cocido montañés, uno de los platos más típicos de la región.

.....Los visitantes contemplan ‘in situ’ cómo se elabora este guiso, que se prepara con ingredientes típicos de la comarca: alubias y patatas, repollo y berza, además del compaño del cerdo.

.....La fiesta comienza el día anterior, el sábado, cuando tiene lugar una verbena.

.....La jornada del domingo se completa con la búsqueda del jamón y sigue con una ceremonia religiosa.

.....A la 1 del mediodía llega el momento más esperado, el reparto de las raciones del cocido, y después, por la tarde, el concurso de deportes rurales para aficionados, como el tiro de cuerda y el corte de troncos con hacha. Además, habrá también concurso para el público en general de Baile Regional con Pito y Tambor.

.....La fiesta cuenta todo el día con exhibiciones de trajes regionales y la actuación de piteros y gaiteros..

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ENLACES RECOMENDADOSAUDIOVISUALES

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RECETA DEL COCIDO MONTAÑÉS DE CANTABRIA

Publicado en www.mis-recetas.org

cocido montaes de cantabri

  • Ingredientes:
  • - 400 gr. alubia blanca
  • - 1 morcilla de arroz
  • - tocino o panceta fresca
  • - 1 mano de cerdo
  • - 1 hueso de cerdo
  • - 1 oreja de cerdo
  • - 200 gramos costilla de cerdo fresca
  • - 1 chorizo casero
  • - 1 berza
  • - 2 patatas
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 dl. aceite de oliva
  • - 100 gramosmanteca de cerdo
  • - Sal
  • - Pimentón dulce
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  • Cómo hacer Cocido montañés de Cantabria paso a paso:
  • - Poner en remojo la víspera las alubias blancas.
  • - Limpiar bien todas las carnes.
  • - Limpiar la berza de nervios, cortarla en juliana y blanquear unos minutos. Pelar, lavar y trocear las patatas.
  • - En un recipiente apropiado, se ponen las alubias cubiertas de agua fría con todos los ingredientes del cerdo y la manteca.
  • - Poner el recipiente al fuego para que cueza lentamente; a media cocción, añadir las patatas y la berza. Según vayan estando tiernas las carnes, ir retírandolas para incorporarlas cortadas al final.
  • - Freír en una sartén con el aceite los dientes de ajo; sacar y majarlos en el mortero con el pimentón. Diluir con caldo y agregar al cocido. La morcilla es conveniente retirarla de la cocción pasados 10 minutos para que quede entera y poderla cortar en rodajas. Terminar de cocer rectificando de sal si fuese necesario.
  • - Servir todos los componentes del cocido juntos.
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  • Consejos y trucos para cocinar Cocido montañés de Cantabria:
  • - Comérselo todo y descansar después

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HEMEROTECABIBLIOGRAFÍA

 

 

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