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FIESTA DE SAN MARCOS. FIESTAS DEL PICADILLO Y DEL SABADIEGO EN NOREÑA Imprimir Correo electrónico
FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO del PRINCIPADO DE ASTURIAS
 fiestas picadillo y sabadiego

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Fin de semana del último sábado de Abril

De viernes a lunes

En la parroquia de Noreña

CALENDARIO

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el concejo de Noreña, considerado la capital gastronómica del Principado de Asturias, con la llegada de la primavera celebra la festividad de San Marcos, Patrón de los carniceros.

.....Con la Fiesta de San Marcos comienza el periodo festivo del concejo. Se trata de una fiesta de gran tradición local por lo que, desde siempre, ha representado el oficio de carnicero para la villa.

.....Esta celebración se inició hace más de 25 años y desde 1988 su organización esta en manos de los Caballeros de la Orden de Sabadiego, participando cofradías gastronómicas de Francia, Portugal y España, quienes aprovecha esta celebración para entregar el Premio Nacional de Periodismo Condado de Noreña así como para nombra a los Chacineros mayores del Condado.

.....También se realizan otras actividades como la muestra Chacinera de carácter regional, concursos infantiles de redacción y concursos de escaparates alegóricos a esta festividad que aportan gran relevancia a esta fiesta.

.....Al mismo tiempo se trata de una de los eventos gastronómicos más importantes de Asturias, por coincidir y estar ligada a las Fiestas del Picadillo y Sabadiego.

.....El picadillo es uno de los platos que caracterizan a Noreña. Los sabadiegos son embutidos elaborados a partir de sangre, magro y cebolla. Los hosteleros ofrecen de manera gratuita la degustación de estos productos. 

.....Es la Orden del Sabadiego la encargada de promocionar este producto y la fiesta; cada año un invitado suyo lee el pregón y admite nuevos caballeros en su cofradía

.....Durante esta festividad los establecimientos hosteleros realizan unas jornadas gastronómicas en las cuales se ofrece el famoso picadillo y productos chacineros típicos de la zona, como parte del menú, no faltando los singulares postres como el brazo de gitano, el arroz con leche o las rosquillas de Pepona, entre otras delicias.

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ENLACES RECOMENDADOSAUDIOVISUALES

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CARTELES
Año 2015 Año 2014
2014 - san marcos - norena

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PICADILLO DE CHORIZO

Publicado en Wikipedia

picadillo

Picadillo de chorizo servido en un plato tradicional, tasca de León en el Barrio Húmedo.

.....El picadillo de chorizo, zorza, jijas, chichas o también chichos es un producto típico gallego, asturiano, leonés, soriano, segoviano y abulense, si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de una tapa que se elabora con el interior de los chorizos, o con carne picada y adobada. Se sirve caliente en platos acompañado de unas rodajas de pan y un vino o unas cervezas.

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Características

.....Se trata de carne picada, generalmente de cerdo, preparada como para embuchar y hacer chorizos con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este aperitivo. Suele tener otros ingredientes, como pimentón (tanto dulce como picante), ajo, sal, etcétera. Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de jabalí, venado....

.....Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne.

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EL SABADIEGO

Publicado en Wikipedia 

sabadiego

.....El sabadiego es un chorizo elaborado principalmente en el concejo asturiano de Noreña. En algunos lugares de Asturias se elabora con las partes de menor calidad del cerdo

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Historia

.....Su historia se remonta a hace varios siglos. Se tiene constancia ya en el siglo XVIII cuando Alonso Marcos de Llanes Argüelles, obispo de Segovia y arzobispo de Sevilla, cristianizó este embutido con el beneplácito del rey Carlos III.

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Características

.....Tiene bastantes similitudes con el sabadeño castellano, birika vasco y el chorizo encebollado gallego. Este embutido empezó a coger mala fama lo que desembocó en casi su desaparición quedando relegado unos pocos carniceros. En abril de 1988 se funda la Orden de Caballería con el nombre del Sabadiego que revitaliza el producto promocionándolo con diferentes actividades.

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CABALLEROS DE LA ORDEN DEL SABADIEGO

Publicado en www.ordendelsabadiego.es 

orden caballeros sabadiego

.....Era una noche de abril de 1988. En la sidrería Casero del condado de Noreña se reunen un grupo de amigos para formar una "cofradía". Querían promocionar los sabadiegos de Noreña que ya se habían dejado de fabricar. Otros pensaron que sería una excusa para montar "pitanzas". El padre del Presidente de la Orden, Salvador Fuente, en un momento de inspiración encuentra el nombre que buscaban: "Caballeros de la Orden del Sabadiego".

.....La Orden fué fundada inicialmente por ocho miembros. Desde entonces Miguel Ángel Fuente es el presidente de la orden. Dirige a más de 30 cofrades sin línea política. Unos pertenecen a la derecha, otros a la izquierda y algunos ni lo saben. En la sede de la orden, aunque no está prohibido, nadie habla de política.

.....Desde su fundación, la Orden organiza anualmente el Capítulo y las Fiestas del Picadillo del Sabadiego, en el mes de abril, coincidiendo con la festividad de San Marcos, Patrón de las industrias Cárnicas y que han sido declaradas de interés gastronómico Regional. Al mismo asisten cofradías del resto de España así como de Francia y Portugal.

.....Además organiza anualmente los Premios Condado de Noreña, en el mes de noviembre a propuesta de asociaciones y personas del concejo. Los galardones están destinados a glosar la trayectoria de personas e instituciones que hayan desarrollado alguna labor profesional o lúdica en beneficio del pueblo.

.....Según sus estatutos, sus fines son:

  • - Promover lazos de amistad entre las personas.
  • - Conservar, fomentar, divulgar la gastronomía local, manteniendo la cocina tradicional.
  • - Promover nuevos platos.
  • - Animar a la Hostelería y Chacinería a ampliar nuevas ofertas.
  • - Premiar a personas e instituciónes públicas y privadas que a juicio de los Caballeros de la Orden del Sabadiego se distingan por su bien-hacer en cuestiones del municipio o en otras que directa o indirectamente se relacionen y beneficien al mismo abarcando áreas comerciales, industruales, laborales, literarias, artísticas, científicas, deportivas, políticas, etc. En general desde cualquier actividad que se estime ha proporcionado contribución valiosa con los mismos fines que tiene la Orden.

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HEMEROTECABIBLIOGRAFÍA

 

 

 

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