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FERIA VALENCIANA DE LA MIEL DE MONTROY Imprimir Correo electrónico
FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO LOCAL de la CDAD. VALENCIANA
fivamel - montroy

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Segundo fin de semana de Noviembre

De viernes a domingo

CALENDARIO

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desde el año 1995 se celebra, en la Plaza de España de Montroy de la comarca de la Ribera, la FERIA VALENCIANA DE LA MIEL, también conocida como FIVAMEL.

.....En las distintas casetas se pueden comprar productos relacionados con este dulce fruto de las abejas, con aplicaciones para la alimentación, la salud, la cosmética e incluso la decoración del hogar: turrones artesanos, mieles de azahar, milflores y romero, garrapiñados, quesos dulcificados con jalea, polem, jalea real, cera, licores mielados, tartas dulces, golosinas en general, bebidas con miel y naranja, jabones, velas...

.....No faltan las catas; una popular para conocer mejor las mieles en sus distintas modalidades y divulgar sus propiedades. Otra segunda cata, de carácter nacional, en la que participan profesionales de la apicultura y aficionados a este dulce manjar.

.....Desde hace algunas ediciones, en la caseta que monta el Ayuntamiento, se recogen firmas que apoyan el digno proyecto de conseguir de la UNESCO la declaración de Patrimonio de la Humandiad por el trabajo que realizan la abejas.

.....En todas las ediciones hay novedades pensandas para divulgar este "mundo de la miel".

.....No faltan, para los profesionales de la apicultura, jornadas técnicas y presentaciones de nuevos procesos y productos.

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ENLACES RECOMENDADOSAUDIOVISUALES

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CARTELES
Año 2015 Año 2014
2015 - fivamel - montroi 2014 - fivamel - montroi

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LA MIEL

Texto publicado en Wikipedia

miel b

.....La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas.

.....La técnica que involucra la extracción de miel de los panales de la colmena es conocida como apicultura.

.....Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinados por el tipo de néctar que recogen las abejas.

.....El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.

.....La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son: China, Argentina, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.

miel g

HISTORIA

.....La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con poder de endulzar dos veces mayor que el azúcar de caña.

.....Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 2000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aun eran comestibles y solamente tenian que calentarla. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.

.....Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura.

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TIPOS

.....Según su origen vegetal, se diferencia entre:

  • Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades:
  • - monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa...
  • - multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
  • - de la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun), que son tipos especiales de mil flores.
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  • Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores desavia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía.

.....La miel de flores es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.

.....El estudio del polen en la miel virgen (melisopalinología) permite determinar su origen floral. Dado que las partículas de polen están electrostáticamente cargadas y atraen otras partículas, las técnicas usadas en la melisopalinología pueden usarse en estudios medioambientales de partículas radiactivas, polvo o contaminación.

.....Un efecto secundario de la recolección del néctar y el polen para la producción de miel es la polinización, que es crucial para la reproducciónde las plantas con flores. La miel dura mucho.

miel f

USOS

  • Gastronómicos:
  • ...La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente.
  • ...La miel virgen también contiene enzimas que ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60°C, pues a mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos.
  • ...Los veganos evitan tomar miel, pues técnicamente es un producto de procedencia animal, no así los apivegetarianos.
  • ...La miel es el ingrediente principal de la hidromiel, que es producida a partir de la miel y el agua, que también es conocida como «vino de miel».
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  • Terapéuticos:
  • ...La miel tiene muchas propiedades terapéuticas (Havsteen 2002). Se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas. Así, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales.
  • ...También es utilizada en cosmética (cremas, mascarillas de limpieza facial, tónicos, etcétera) debido a sus cualidades astringentes y suavizantes.
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  • Energético:
  • ...Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica (cerca de 3,4 kcal/g), por lo que es útil como fuente de energía.
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  • Cicatrizante:
  • ...Las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada sobre las heridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de hidrógeno.
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  • Resfríos, tos, dolor de garganta:
  • ...Es usada para para el alivio sintomático del resfriado. Estudios en personas de entre 2 y 18 años con infecciones en las vías respiratorias demostraron que es capaz de aliviar las membranas irritadas en la parte posterior de la garganta y que tiene efectos antioxidantes y antivirales. Además, un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) la considera segura, fuera del período de la lactancia, para aliviar la tos.
  • ...Su dulzura y textura de jarabe calmarían el dolor de garganta, pero también influirían su contenido antioxidante y su efecto antimicrobiano. Para niños menores de un año no es recomendable porque existe el peligro del desarrollo del botulismo. Este último riesgo se hace ínfimo en niños más grandes.
  • ...Los catarros se combaten en algunos países endulzando con miel al zumo de limón o el té de cebolla.4 La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de miel para el alivio de la tos en niños mayores de un año.5 Sin embargo, la miel no muestra mayores beneficios que otros medicamentos como el dextrometorfano.
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  • Conservante:
  • ...Es un excelente conservante natural. Sin embargo, no siempre es saludable. Debido a que procede de flores silvestres, hay algunos momentos y lugares en los que la miel producida por las abejas es altamente tóxica. Los rododendros y azaleas producen un néctar altamente venenoso para los humanos, aunque inofensivo para las abejas, que producen así una miel mortífera.
  • ...En algunas regiones del mundo las colmenas se vacían inmediatamente después de la temporada de flores, eliminando cualquier residuo para evitar envenenamientos accidentales. Existen historias del uso de miel venenosa como arma de guerra en la antigüedad, pero no son corroborables. Dicha miel venenosa es muy difícil de encontrar. La forma de la flor de azalea hace que a las abejas le resulte difícil acceder al néctar, y en la época en la que florecen hay casi siempre otras flores más atractivas para las abejas.
  • ...Es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que contiene. Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel; por ejemplo Alejandro Magno fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en Egipto en el 323 a. C. y el de Agesilao II, rey de Esparta, desde Egipto hasta su ciudad natal en el 360 a. C., utilizándose miel para evitar la descomposición. El efecto preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua.

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PRECAUCIONES

.....La miel (al igual que otros endulzantes) puede ser también extremadamente peligrosa para los bebés. Esto se debe a que al mezclarse con los jugos digestivos no ácidos del niño se crea un ambiente ideal para el crecimiento de las esporas Clostridium botulinum, que producen toxinas.

.....Las esporas del botulismo son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel, pero se encuentran también ampliamente presentes en el medio ambiente. Aunque dichas esporas son inofensivas para los adultos, debido a su acidez estomacal, el sistema digestivo de los niños pequeños no se halla lo suficientemente desarrollado para destruirlas, por lo que las esporas pueden potencialmente causar botulismo infantil. Por esta razón se aconseja no alimentar con miel ni ningún otro endulzante a los niños menores de 12 meses.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA

.....Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente tabla:

  • Componente....................................Rango......Contenido Típico
  • .....- Agua.......................................14 - 22%...........18%
  • .....- Fructosa..................................28 - 44%...........38%
  • .....- Glucosa...................................22 - 40%.........  31%
  • .....- Sacarosa..................................0,2 - 7%............1%
  • .....- Maltosa....................................2 - 16%.............7,5%
  • .....- Otros azúcares..........................0,1 - 8%............5%
  • .....- Proteínas y aminoácidos............  0,2 - 2%
  • .....- Vitaminas, enzimas, hormonas
  • ..     ácidos orgánicos y otros.........  .  0,5 - 1%
  • .....- Minerales..................................0,5 - 1,5%
  • .....- Cenizas....................................0,2 - 1,0%

.....La humedad es un componente fundamental para la conservación de la miel. Mientras el porcentaje de humedad permanezca por debajo de 18% nada podrá crecer en ella. Por encima de ese valor pueden aparecer procesos fermentativos.

.....El contenido en minerales es muy pequeño. Los más frecuentes son calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. La miel posee también una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos).

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PRODUCTOS RELACIONADOS

.....Juntamente con la miel las abejas producen otros importantes productos: la cera, la jalea real, y el propóleo.

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DARSESE

.....El Daserse es un tipo de colmena capaz de ir soltando la miel madre y es muy utilizado en Paquistán. El truco consiste en fabricar las tablas mieleras con forma de embudo invertido, lo cual permite que la cera y la miel resbalen en cuanto se le pone un sobre cono por el exterior de color negro. De esta manera se debe trabajar un poco más la separación, pero le causa menos estrés a la colmena en general, pues se tapa de madrugada y se recoge por la noche evitando casi todo contacto con la colmena en horas de máxima actividad.

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HEMEROTECABIBLIOGRAFÍA

 

 

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