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JORNADAS DE EXALTACIÓN DEL PIMIENTO DE PIQUILLO DE LODOSA Imprimir Correo electrónico
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 exaltacion piquillo - lodosa - autor juan ant. vaquero

Fotografía: Juan Ant. Vaquero

Primer fin de semana de Octubre

De viernes a domingo

CALENDARIO

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en Lodosa (Navara), lugar regado por las aguas del río Ebro, pasadas las Fiestas en honor a la Virgen de la Angustias, Patrona de la Villa, se celebra en el Paseo de España la Jornada de Exaltación del Pimiento de Piquillo de Lodosa.

.....Esta manifestación gastronómica pretende exaltar el producto típico de Lodosa: el Pimiento de Piquillo, que goza de su propia Denominación de Origen.

.....La degustación permite a lodosanos y visitantes catar las excelencias de los primeros frutos de la temporada, regados con los ricos caldos de la Cooperativa Vinícola San Ramón.

.....No olvidemos que en Lodosa la gastronomía es una de las bazas más importantes ya que ha sabido mantener una cocina tradicional de platos naturales y sabrosos, sin recurrir a rebuscadas salsas extrañas o exóticos condimentos, basada en los frutos de los fértiles regadíos.

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ENLACES RECOMENDADOSAUDIOVISUALES

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CARTELES
 Año 2015 Año 2014 
 2015 - piquillo - lodosa 2014 - piquillo - lodosa 

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UN CULTIVO AUTÓCTONO DE NAVARRA

Publicado en  www.piquillodelodosa.com

pimientos piquillo de lodosa

Fotografía: Juan Amnt. Vaquero

.....El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas y su nombre científico es el de Capsicum Annuum. Aunque es una planta originaria de América del Sur, el del Piquillo de Lodosa es un ecotipo de la variedad Piquillo, autóctono de Navarra.

.....El pimiento del Piquillo de Lodosa es una planta herbácea anual. Su siembra se realiza en semilleros. Hacia el mes de mayo, se transplanta en surcos en el terreno definitivo.

.....Se inicia la recolección a mediados de septiembre hasta el mes de noviembre. Ésta se efectúa de forma manual y con pases sucesivos de recogida con intervalos de una semana como media.

.....Las líneas de elaboración del Pimiento del Piquillo de Lodosa varían de unas empresas a otras en función de su grado de mecanización pero todas ellas conservan una característica común: los pimientos se pelan uno a uno sin sumergirlos en agua ni en soluciones químicas; así conservan todas sus características naturales.

.....En cualquier caso, el proceso de elaboración se compone de las siguientes fases:

  • - Cuando los pimientos llegan a la fábrica son introducidos en una tolva con agua para eliminar las impurezas del campo.
  • - Una vez limpios, suben por un transportador para pasar al asado por llama directa.
  • - El proceso continúa con un meticuloso descorazonado, pelado y eliminación de semillas.

.....Únicamente el piquillo de lodosa se pela sin tocar el agua.

.....No todo el Pimiento del Piquillo está acogido a Denominación. Bajo este nombre se comercializa también pimiento que nada tiene que ver con el producto controlado por el Consejo Regulador.

.....En el momento de realizar su compra, tiene que fijarse en tres cosas:

  • - El logotipo de la denominación.
  • - Una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.
  • - El nombre del producto: Los pimientos del piquillo con Denominación incluyen el nombre la palabra "LODOSA".

.....De esta forma, sólo los envases de los fabricantes que pertenecen a la Denominación de Origen llevan en su etiqueta: Pimientos del Piquillo de Lodosa.

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HEMEROTECABIBLIOGRAFÍA

 

 

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