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FIESTAS Y EVENTOS en CABRANES >> FESTIVAL DEL ARROZ CON LECHE DE CABRANES

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FESTIVAL DEL ARROZ CON LECHE DE CABRANES Imprimir Correo electrónico
FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO del PRINCIPADO DE ASTURIAS

arroz con leche

Segundo domingo de Mayo

En la parroquia de Santa Eulalia

CALENDARIO

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el postre más típico del Principado de Asturias tiene en Santa Eulalia, parroquia del concejo de Cabranes, su festival.

.....Este exitoso acontecimiento cultural y gastronómico, iniciado en 1980, se celebra cada año en el transcurso de las Fiestas de San Francisco de Paula.

.....La popularidad del arroz con leche por estas tierras asturianas se remonta a muchos años atrás, pero el festival ha contribuido a aumentar la fama de este pequeño concejo y a servir de reclamo para que la gente pueda comprobar por sí misma la exquisitez del postre.

.....Todos los habitantes de la zona saben preparar el arroz con leche. Para hacerlo no hay una receta única, ya que a partir de los ingredientes básicos existen muchas modalidades. La clave está en cocerlo revolviendo a fuego lento y utilizar leche de vaca. El toque final característico se consigue con el requemado.

.....Entre los actos no falta el Pregón, que suele ensalzar las virtudes del arroz con leche; el reparto de numerosas raciones entre los visitantes; el fallo del concurso y la entrega de premios al mejor arroz con leche presentado por los distintos participantes.

.....Cuenta una leyenda que, hace años, cuando los emigrantes iban a América, los lugareños les regalaban arroz con leche en botellas para que recordaran el sabor de su tierra en la distancia.

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ENLACES RECOMENDADOSAUDIOVISUALES

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CARTELES
Año 2015  Año 2014
 2015 - san francisco - cabranes 2014 - san francisco - cabranes 

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RECETA DE ARROZ CON LECHE

arroz-con-leche

  • Ingredientes:   - 1/4 de kilo de arroz
  • .........................- 2 litros de leche
  • .........................- 1/4 de kilo de azúcar
  • .........................- Canela
  • .........................- Limón
  • .........................- Mantequilla
  • .........................- Sal
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  • Preparación del arroz con leche asturiano
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  • ...En una cazuela amplia, a ser posible que tenga un fondo grueso —antiguamente se preparaba en calderas de cobre y en fuego de leña—, se echa la leche, a ser posible natural —es decir, no pasteurizada—, el arroz, canela en rama, cáscaras de limón y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removiéndolo con cucharada de madera con mucha frecuencia durante unas dos horas, añadiendo al final, cuando ya está cocido, el azúcar a cucharadas sin dejar de revolver. Si gusta muy dulce, se puede poner algo más de azúcar de lo señalado.
  • ...Si se hace el arroz con buena leche, no necesita la mantequilla, o solamente un trocito.
  • En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azúcar y canela en polvo y se plancha o quema con un hierro. La canela, en caso de no gustar, también se suprime.
  • ...La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidón.
  • ...Existen distintos sistemas de hacer un buen arroz con leche; por ejemplo, se puede poner la mitad de la leche y un poco de agua al fuego, y después ir añadiendo leche templada a medida que se espesa el arroz; también se puede poner leche fría, es decir, "plasmando" el arroz de la misma forma que se hace con "les fabes". De los dos modos resulta bien.
  • Se sirve templado o frío.
  • ...En algunos lugares, para dar más realce a este plato se adorna con frutas confitadas, pero no es lo típico.

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HEMEROTECABIBLIOGRAFÍA

 

 

 

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